Catherine's Family

記得有一次跟老王去逛漢神巨蛋時

為了要將購物所送的２００元購物券花完　　最快的方法就是去超市

記得不愛吃韓式泡菜的老王居然說：我們買一些泡菜肥去配飯吃吧

結果試吃了２種！第一種超辣又鹹 　　第二種有加枸杞調味比較甜且較不辣

隨便秤一小瞇瞇也要將近８０元　　真好賺

當時我就想說改天我也來玩玩看吧

剛好前幾天晃到天天都便宜那家大賣場　  大白菜一顆才１３元　　買來玩一下囉

上網查了一下泡菜作法

我還是撿我方便製作的方式來省略掉一些繁文縟節（因為我懶咩 ）

↓ 黑白教學法開始：

１。先將一顆大白菜橫剖撥葉洗淨　　再切塊狀　　再用冷開水洗一遍

用粗鹽與大白菜混合均勻　　用重物壓使其出水

（大白菜出水量還真是多ㄟ　　感情真豐富）

至少讓他出了約３～４小時的水喔

↓ 然後變成醬　　其實還是含有很多水分在大白菜裡　　也不要太乾不然不好吃

一顆大白菜出水之後變成那摩少ㄋㄟ

↓ 趁空檔時先來調一下醬汁

圖１～是用蘋果一顆＋薑少許＋蒜頭１顆＋檸檬１顆＋冰糖＋鹽適量打成汁

（其實蘋果半顆就夠，檸檬隨你要多酸，糖跟鹽也是）

我不想要蒜頭味留在果汁機裡　所以蒜頭我另外用手工切成蒜末最後再加入

圖２～醬汁打好後再加入一些用開水洗過的枸杞，增加甜度

圖３～又來了. . . . . .因為我沒有辣椒粉　　所以用我的固定班底～石鍋拌飯醬

（其實石鍋拌飯醬已經富含蔥薑蒜辣鹹的滋味了）

圖４～全部調和成一碗啦～請嚐嚐味道先　　不夠鹹再加一些鹽（但要考慮白菜出水時有加鹽了喔）

反正調到你愛的味道就行了啦　　我很敷衍齁  (口味這種玩意兒是很主觀滴)

↓將醬汁倒入出過水的大白菜裡

我可能蘋果加一整顆的關係　　所以看起來顏色不夠紅，主要是我不是加辣椒粉的原因啦

↓給他馬殺雞一下　　抓～抓～抓

↓就變成醬       然後進冰箱去休息幾天

↓冰了2.3天的樣貌

剛做好時一定沒入味～所以試吃時還有菜的生味

等過了2.3天　　煮泡麵給老王吃時，加了一撮泡菜給他當配菜

問他口感如何？他說：嗯～好吃，第一次能做這樣算成功ㄌ 還說我小氣給他夾那麼少

這樣我就知道過關囉～我自己也試了一下

甜度，酸度，鹹度，脆度，都不錯喔　　又不會太辣

所以前幾天又煮了一鍋泡菜豬肉青蒜豆腐湯～真的好吃耶

老王賣瓜！自賣自誇～拍謝啦

肚子餓了想吃點心嗎？

家裡剛好有厚片吐司　　上面鋪一層泡菜　　然後再蓋上一片cheese

小烤箱加熱一下       香噴噴的泡菜起司厚片出爐囉

一樣好吃呢～

我知道醃漬食品還是少吃為妙

但偶爾想吃的時候～至少是自己做的～吃起來也比較安心！

一個泡菜可以衍生出多少菜色呢？

我的腦袋已經想到好多道菜囉

你呢？

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